MORETTI FORNI
Horno de pizza Marca Moretti Forni Modelo Neapolis 9
- Temperatura interior garantizada: 510 °C
Dimensiones: 1084 x 1786 x 1995 mm (frente, fondo, altura- sin chimenea)
Peso: 525 Kg.
Capacidad: 6 Pizzas de 33 cm. diámetro
Datos Eléctricos: 7 Kw.; 220 / 400 V.; Trifásico + línea tierra.
Consumo eléctrico por Hora: 5 Kw.
MORETTI FORNI es el único horno de piso eléctrico para pizza napolitana que alcanza la temperatura máxima de 510°C. El horno es capaz de mantener el calor exactamente a la temperatura preestablecida. Este es un elemento fundamental, especialmente durante los momentos más concurridos de una pizzería cuando el servicio necesita brindar a los clientes precisión y, obviamente, una pizza perfectamente cocinada.
Neapolis ha sido diseñado para reproducir exactamente el sabor de la auténtica pizza napolitana cocinada en horno de leña; el diseño moderno y esbelto se integra a la perfección con el estilo frenético de la restauración moderna, el toque vintage nos devuelve a los placeres de la tradición.
Construcción Externa
- Estructura de chapa de acero recubierta con acabado de pintura en polvo epoxi de alta temperatura
- Revestimiento exterior con acabado “post-industrial”
- Panel frontal revestido “Inox Fossil”
- Rellano de granito negro con ranura para rotura de puente térmico
- Apertura de horno de hierro fundido
- Campana de humos redondeada con diseño Neapolis®
- Conducto de humos cilíndrico de acero inoxidable revestido de negro
- Panel de control digital frontal y panel deslizante retráctil
Construcción Interna
- Cámara de horno de material refractario
- Losa de 5 cm de espesor con superficie de cocción “Biscuit” intercambiable colocada encima de la placa de calentamiento hecha de material refractario perforado
- Resistencias insertadas en refractores perforados de techo y piso
- Doble aislamiento de alta densidad para altas temperaturas
- Aislamiento con juntas calefactadas y cámara de aire CoolAround®
Technology
Funcionamiento
- Calentamiento a través de resistencias de bobina de alambre desnudo con
equilibrio de temperatura optimizado - Una temperatura máxima de 510°C
- Deflectores internos autoestabilizadores situados en la superficie de la
cámara del horno domo para minimizar las fugas y asegurar una distribución uniforme del calor - Gestión electrónica de temperatura con ajuste independiente de techo y
suelo - Monitoreo continuo de temperatura con termopar
- Tiro de vapor ajustable a través de una válvula manual
Equipamiento estándar
- Puerta de acero inoxidable de la cámara del horno extraíble, con mayor
aislamiento y manija resistente al calor - Soportes de puerta de acero inoxidable
- Iluminación protegida gracias a lámparas halógenas dobles ocultas
- Protección refractaria lateral en apertura de cámara de horno
- Temporizador de encendido diario
- 20 programas personalizables
- Programas preestablecidos: subidas de temperatura, ajuste medio, ajuste
máximo, limpieza termorregulada - Separado máx. dispositivo de seguridad de temperatura
Accesorios Opcionales
- Cámara de fermentación sin calefacción con ruedas orientables ocultas
- Cámara de fermentación termorregulada con iluminación interna y ruedas
orientables ocultas - Diapositivas portabandejas adicionales para la cámara de fermentación
- Paquete de servicio pesado